Llapingachos

Receta de llapingachos

Tortitas de patata rellenas de queso y cebolla, acompañadas con salsas de tomate y cacahuete, huevo y longaniza.

¿Quieres ver los ingredientes para Llapingachos?

Descubre los ingredientes para hacer Llapingachos pinchando aquí:

¿Cómo hacer llapingachos?

1

Se pelan las patatas y cuecen en agua con sal. Una vez que estén cocidas, se escurren y se machacan con un tenedor. Se sazonan y se mezclan con chorro de achiote para que coja color.

2

Aparte, en una sartén, se calienta la mantequilla y se fríe parte de la cebolla larga picada con un poco de sal. Una vez pochada, se apaga y se deja enfriar un poco.

3

Se forman con la patata unas tortitas y se rellenan con la cebolla frita y el queso. Echar un chorro de aceite en una sartén (poca cantidad), y dorar las tortitas.

4

Aparte, en una olla, poner a freír el resto de la cebolla larga con un poco de achiote. Coger los cacahuetes y triturarlos con ayuda de una batidora y un poco de agua. Poner la mezcla en olla y mover bien. La mezcla debe quedar ni muy espesa ni aguada, en el caso que quedara muy espesa echar leche y si esta aguada licuar otro poco de cacahuete con el mismo líquido de la olla.

5

Aparte, picar la cebolla en juliana y el tomate en pequeños trozos, aderezarlo con zumo de limón y sal, se mezcla y se reserva.

6

En el momento de servir el plato, picar la longaniza en trozos del tamaño que más te guste, freírlos en poco aceite y reservar. Freír también los huevos y emplatar de la siguiente forma.

7

Se ponen las hojas de lechuga en la base de los platos, encima de estas, se ponen las tortitas de patata (2 por personas), el huevo a lado y las 2 salsas encima de las tortillas, primero la de cacahuete y luego la mezcla de tomate. Se ponen las longanizas en un lateral y listo para disfrutar de un plato extremadamente rico directo desde Ecuador.

8

** La foto ha sido obtenida en la web "elporton.com"

Comentarios sobre llapingachos

  • Este plato es ideal para niños. Gracias Susana Ochoa

    Comentario de marross el 11-08-2009